Archives pour la catégorie La recette de la semaine

 

300g de petits pois

25cl de crème fleurette

3 œufs

1cuillère à café de sucre

1 cuillère à café de curry

sel.

 

Beurrer 6 ramequins et les mettre au frais.

Préchauffer le four à 160°.

Ebouillanter les petits pois à l’eau salée, les rafraîchir, les égoutter, les mixer puis ajouter la crème, les œufs, sucre, sel et curry.

Verser la préparation dans les ramequins, et cuire dans le four au bain-marie 30mn environ.

Laisser reposer quelques instants à la sortie du four, démouler et servir.

Le Rutabaga est un Chou navet, issu d’un croisement entre le chou et le navet, mais en fait, il est beaucoup plus apparenté au navet . Le couper en morceaux peu épais et le faire bouillir dans de l’eau légèrement salée jusqu’à ce que le rutabaga soit tendre. On le prépare cuit en purée, dans des potages ou sans les faire cuire à l’eau et plus original, en frites (la teneur en sucre donne un goût caramélisé !)

Purée de rutabaga aux pommes     Ingrédients

1 rutabaga pelé et coupé en cubes

2 pommes pelées, le coeur enlevé, et hachées

1 gros oignon, haché

30 ml (2 c. à soupe) de beurre

15 ml (1 c. à soupe) de miel liquide

2 ml (1/2 c. à thé) de sel

1 ml (1/4 c. à thé) de poivre

 1. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire le rutabaga pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égoutter en réservant 180 ml (3/4 de tasse) du liquide de cuisson.

2. Remettre le rutabaga et le liquide de cuisson réservé dans la casserole. Ajouter les pommes et l’oignon. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen, en brassant de temps à autre, pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que le liquide se soit presque entièrement évaporé.

3. Au robot culinaire ou au mélangeur, mettre la préparation au rutabaga en purée, en plusieurs fois au besoin. Remettre la purée dans la casserole. Ajouter le beurre, le miel, le sel et le poivre et mélanger.

Le chou kale se cuit à la vapeur ou bien directement à la poêle.

Vous pouvez le faire revenir avec de l’huile d’olive, un peu d’ail et de citron. Ou bien avec du mascarpone.Vous pouvez le mettre dans une base de quiche lorraine.

 La grande mode étant les chips au chou kale : mariné dans l’huile d’olive, sel et poivre puis le cuire 7 minutes sur chaque face.

Courgettes sautées aux lardons

INGREDIENTS

Pour 2 personne(s)

2 courgettes,

50g margarine,

250g lardons,

1 pincée de sel,

1 gousse d’ail,

1 echalote

 

PREPARATION

Couper les terminaisons des courgettes, l’ail et l’échalote.

Couper en dés les courgettes, l’ail en pion et l’échalote en rondelles.

Faire revenir la margarine puis l’échalote et l’ail pendant 2 minutes.

Ajouter les lardons puis les courgettes, 1 pincée de sel.

Cuire 30 mn en remuant de temps en temps.

Quiche au saumon et aux épinards

1 pâte brisée

2 darnes de saumon

3 cuillères à soupe de crème fraîche

3 oeufs

1/2 bûche de fromage de chèvre

500g épinards

sel et poivre

 

Faites cuire la pâte à blanc, pendant environ 5 à 10 minutes, dans un four à 180°C.

Faites cuire le saumon à la poêle ;

Faites cuire les épinard à la cocotte ou dans l’eau bouillante.

Dans un saladier, battez les oeufs avec la crème fraîche. Ajoutez-y le sel, le poivre.

Déposez-y les épinards hachés grossièrement, le saumon émietté et le fromage de chèvre coupé en rondelles.

Versez la préparation obtenue sur la pâte. Enfournez pendant 25 min à 180°C.

 

Tourte aux blettes

2 pâtes feuilletées

1 gousse d’ail
2 oignons
500 gr de bettes
Une petite botte de menthe
Sel, poivre, huile d’olive

Faire revenir dans un peu d’huile d’olive les oignons, lorsqu’ils sont dorés, ajouter les bettes coupés en petits morceaux, ajouter l’ail et la menthe émincée, laisser mijoter, quand ça a bien rendu de l’eau verser sur la pâte saler et poivrer, recouvrir de pâte, faire cuire 30 minutes à 180°.

Spaghettis aux saucisses et aux feuilles de navet

Les feuilles d’une grosse botte de navets, 3 saucisses (porc, veau ou volaille), 100g de crème fraîche,

1 – Faites revenir les saucisses dans un peu de matière grasse.

2 – hachez grossièrement les feuilles de navets et mettez de l’eau à chauffer pour les pâtes.

3 – Quand les saucisses sont bien dorées, ajoutez les feuilles de navet et un verre d’eau. Salez, couvrez, laissez cuire 10mn, découvrez et laissez le jus réduire pendant 5mn. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes.

4 – Quand les pâtes sont cuites et que le jus des feuilles est réduit, coupez les saucisses en morceaux à la fourchette, ajoutez les pâtes et laissez cuire 2mn en tournant avec une spatule en bois. Hors du feu ajoutez la crème fraîche, poivrez, mélangez bien et servez

Potage au cresson alenois

1 botte de cresson alénois

 3 pommes de terre farineuses

 1 oignon

 1 feuille de laurier

 1 de bouillon

 40 g de beurre

 10 cl de crème fraîche parfumés à la noix de muscade râpée

 1 bouquet de cerfeuil frais

 Sel fin de cuisine , poivre blanc

Trier le cresson et éliminer les tiges. Le laver, puis le hacher grossièrement. Peler et émincer finement les pommes de terre. Peler et émincer l’oignon. réunir tous ces ingrédients dans une casserole, ajouter la feuille de laurier émiettée, saler et poivrer. Verser le bouillon et ajouter le beurre en parcelles. Porte à ébullition, puis couvrir, baisser le feu et laisser cuire doucement pendant 30 minutes.

Passer alors le contenu de la casserole au mixeur, après en avoir retiré les miettes de laurier. Remettre ensuite le potage dans la casserole et ajouter la crème fraîche. Faire réchauffer doucement en remuant sans arrêt. Goûter et rectifier l’assaisonnement, muscader légèrement et retirer la casserole du feu. Servir dans des assiettes chaudes ou dans une soupière, en parsemant le dessus de quelques pluches de cerfeuil.

Flans de petits pois au curry

300g de petits pois

25cl de crème fleurette

3 œufs

1cuillère à café de sucre

1 cuillère à café de curry

sel.

Beurrer 6 ramequins et les mettre au frais.

Préchauffer le four à 160°.

Ebouillanter les petits pois à l’eau salée, les rafraîchir, les égoutter, les mixer puis ajouter la crème, les œufs, sucre, sel et curry.

Verser la préparation dans les ramequins, et cuire dans le four au bain-marie 30mn environ.

Laisser reposer quelques instants à la sortie du four, démouler et servir.